有机肥是指含有有机物质，既能提供农作物多种无机养分和有机养分，又能培肥改良土壤的一类肥料。其中绝大部分为农家就地取材，自行积制的。

有机肥是农业中养分的再循环和再利用部分，因此，随着化肥施用量的增加和作物收获物的增多，有机肥的数量也有所增加。虽然近年来由于化肥投入的大量增加，有机肥投入的养分所占的比例显著降低，但仍占养分总投入量的36.7%，有机肥除含有氮、磷、钾和有机碳养分外，还可提供相当数量的中量、微量元素和氨基酸、核酸、糖、维生素等有机营养成分。

有机肥俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等）；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等。

主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。

《生物有机肥市场现状分析及行业前景预测报告》研究显示：

我国施用有机肥的历史悠久，但是直到20世纪70年代末，随着农业、畜牧业和食品加工业等行业的发展，出现了大量有机固体废弃物需要处理，商品有机肥的生产与施用才开始兴起。20世纪90年代中后期，随着有机肥工业化生产技术的开发和推广应用，商品有机肥的生产和施用逐步加快。2005年开始，随着“沃土工程”的实施、“绿色食品”和“无公害农产品”的推广，有机肥的产业化进程进一步加快。

2018年我国有机肥行业的市场需求量为1342.08万吨，2022年其需求量增长到1701.56万吨。