水是生命之源，据研究报告显示成年人体内水份大约占人体体重的70%。1850年，矿泉水成为人们日常饮品之一，瓶装矿泉水在世界范围内广泛流行，销量与日俱增，阿尔卑斯山脉沿线的西欧国家矿泉水产量位居世界前列。1930年，崂山矿泉水生产企业在青岛正式成立，对中国矿泉水行业来说具有重要的里程碑意义。1987年，国务院首次颁布《饮用天然矿泉水》国家标准，这在很大程度上推动了矿泉水行业的发展。1989年，国务院再次颁布《软饮料的分类》统一标准，明确将矿泉水列为全国八大饮料之一，又一次以政策文件的形式督促矿泉水行业向前发展。自进入21世纪，矿泉水企业在矿物质水企业成本领先战略的夹击下，发展速度逐渐放缓，天然苏打水的诞生已经成为中国饮用水的第五次革命，2013年，中国标准化协会发布《饮用天然无气苏打水》国家标准（CAS229-2013），预示着天然苏打水企业将进军饮用水行业。

从纯净水、天然水，天然矿泉水，再到天然苏打水，国民对水质一路追求的旅程清晰明朗，而水质升级的背后则是国民越来越高的健康要求。科学研究表明，苏打水呈现弱碱性，可中和胃酸、抗氧化，现代人群的饮食多偏酸性，需要酸碱平衡，故适量饮用苏打水更加有利于健康。如今随着防疫政策的调整，“阳过”时代正在到来，除了相关常备药品，在健康消费趋势的推动下，天然苏打水等健康消费品类亦迎来崛起的良机。

《天然苏打水市场数据深度调研与发展趋势分析报告》研究显示：

与苏打饮料相比，天然苏打水有很多固有的优点。天然苏打水主要源自于天然矿山，无添加，不含人工添加剂，不会给人体造成负担，并且含有碳酸氢钠、偏硅酸、锶、钾、钙等矿物质和微量元素；同时，天然苏打水pH值7.5-9.0呈天然弱碱性，能传递氧气，调整代谢，帮助身体排出酸性废物，长期饮酒对健康有益。现在在苏打水领域没有领军品牌，这意味着新兴品牌拥有足够的成长空间和发展机会。近年来，苏打水在我国大有追逼矿泉水、果味饮品的趋势，很多超市入口处不同品牌的苏打水被摆在醒目的地方，苏打水正像凉茶那样，逐步改变国内饮品格局。

天然苏打水产地稀少，目前，全球仅有日本、俄罗斯、法国、德国以及中国黑龙江克东县等地拥有天然苏打水水源。