本单位完成《中国干虾皮市场深度调研与行业前景分析报告》​编制工作

  目前市场上出售的虾皮主要有生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮等3种类型,其加工方式和产品特性的比较见下表。

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  干虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很品使人感到只是一层皮,“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

  杭州先略投资咨询有限公司发布的《中国干虾皮市场深度调研与行业前景分析报告》2013年我国干虾皮产量为3.78万吨,2017年为4.18万吨,同比2016年增加了5.03%。

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  水产品加工业是渔业捕捞和水产养殖的延伸,共同构成了水产业的三大支柱。干虾皮加工业的发展对于虾业发展起着桥梁纽带的作用,不仅是我国当前加快发展现代虾业的重要内容,而且是优化虾业结构、实现产业增值增效的有效途径。

  近年来,我国干虾皮行业发展迅速,在干虾皮加工能力、加工企业发展、加工技术及装备建设发展等方面成效显著。随着经济发展和现代生活水平的提高,消费者特别是城市人群愈加重视水产品质量安全,对干虾皮的消费需求不断提升,正在由数量型向质量型转变;另一方面,随着消费者购买力的提高、生活节奏的不断加快以及消费观念的改变,人们越来越追求饮食方式的便利性和口味上的多样性,干虾皮成品、半成品和冰箱食品逐渐受到推崇。然而,我国干虾皮加工仍然以初级加工为主,加工种类少,发展相对滞后,无法满足消费者对安全、放心、优质干虾皮的高层次、多形式的消费需求。

  干虾皮行业必须重视产品质量,在加工技术、市场营销与产品形态上求得突破,实现早开发,早收益;必须重视干虾皮供给侧改革,与需求侧管理相互配合,互为促进,避免总供给与总需求失衡,从而实现产业的健康协调稳定运行。






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