1、消费数量不断增加

　　随着经济的发展，我国居民饮食结构正在逐步改变，其中主食消费量不断下降，而营养性食物消费呈现上升。其中，粮食等支出占全部食品支出的比例在下降，水产品的消费增长显著。以城镇居民为例，自1981年以来，粮食消费量不断下降，与此同时，水产品消费量不断上升。虽然在08、09年由于金融危机的影响而有所下降，但绝对量仍较高，并继续呈上升趋势，不过我国水产品消费与世界平均水平相比仍有较大差距，我国的人均水产品消费量在15公斤左右，而全球人均水产品消费量为19.1公斤，其中日本、韩国等水产品消费大国则更多，这说明我国水产品的消费需求还有很大的增长空间。

　　2、消费结构不断改变

　　我国水产品消费不仅在总量上有了大幅增长，在结构上也有很大改善，从消费品种来看，我国水产品消费中，鱼类占一半以上，近年来，虾类、海水鱼、淡水鱼的消费量随着收入的增加、社会经济的发展而不断上升，另外，在淡水鱼消费中，对那些高质品种的需求还在上升，而对低等的种类却逐渐下降。这与中国渔业结构调整、保护水生动物资源、大力发展淡水养殖业、促进渔业可持续健康发展密不可分。

　　3、水产品消费需求地域性明显

　　由于文化、资源以及经济发展水平的不同，我国居民对水产品的消费地域性非常严重。东部沿海地区水产品丰富，居民对水产品的消费更多;而内陆居民没有海洋资源，对水产品的消费就较少，由于水产品消费以生鲜产品消费为主，所以产地居民水产品消费更便利、价格更便宜，再加之长期形成的消费习惯，使得中西部地区水产品消费水平远远低于东部地区，且无论是城镇还是农村地区，中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区。

　　4、水产品消费需求城乡差异明显

　　中国水产品消费不仅地域性差异明显，城乡差异也很明显，这主要缘于中国城乡居民收入水平与生活水平的悬殊差距，由于我国农村居民的收入水平长期以来一直大幅度低于城镇居民，收入水平决定消费水平与结构，由于目前我国城乡居民平均生活水平仍存在着差距，所以消费结构也有一定差别，农村居民食物结构中以粮食、蔬菜为主，肉、蛋、禽和水产品等动物性食品的消费较少。而城镇居民恰恰相反，特别是东部地区的城市居民，粮食消费较少，水产品的消费水平。

　　从消费品种看，我国的水产品消费中，鱼类占一半以上，在消费的鱼类产品中，消费量超过200万吨的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼，这五大类占淡水鱼消费量的70%以上。淡水鱼消费集中在节假日和农忙时。

　　中国每年进口主要来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大6国。而国产淡水养殖的三文鱼产量约为2万吨。