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2020年早餐市场现状深度调研与发展前景分析报告

报告编号:RN-0774
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表现形式:文字分析、数据比较、统计图表。
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报告描述

  大部分早餐消费者喜欢在早餐车和饭馆进行消费,这些服务点多数靠近生活居住区或公共写字楼。消费者早餐消费时间短,对便捷性要求较高。消费者在早餐消费过程中,就餐地点的考虑因素中最重要的因素是就餐的便捷性,这一点与消费者的早餐消费习惯相吻合。这一特征决定了早餐经营企业要提升规模,以便提供更多的服务店。

  消费者在早餐消费过程中,消费仍然以传统饮食为主,其次是现代饮食,早餐消费咖啡、水果和小菜之类食品的比例并不高。在早餐消费过程中,消费者选择餐点考虑因素中最重要的因素是食品的卫生、安全,接下来是食用方便和美味,食品有营养居第四位。早餐消费者对早餐营养方面的重视程度依然不足。这一特征使得早餐企业在卫生、便捷和美味方面投入高于营养方面的投入。

  目前早餐市场规模最大的是二级城市,二级城市占市场整体规模的一半以上。居民早餐需求呈现多样化,早餐市场发展空间大,早餐企业的生存空间和发展机会越多。


报告目录

第一部分 市场运行环境

第一章 早餐市场发展概述

第一节 市场相关定义

一、早餐产品的定义

二、早餐产品的分类

三、早餐市场的特征及在国民经济中的地位

第二节 中国早餐市场经济指标分析

一、赢利性

二、成长速度

三、附加值的提升空间

四、进入壁垒/退出机制

五、风险性

六、市场周期

七、竞争激烈程度指标


第二章 2015-2020年3月中国早餐市场发展环境分析

第一节 早餐市场政治法律环境(P)

一、市场主管部门分析

二、市场监管体制分析

三、市场主要法律法规

四、相关产业政策分析

五、市场相关发展规划

六、政策环境对市场的影响

第二节 早餐市场经济环境分析(E)

一、宏观经济形势分析

二、宏观经济环境对市场的影响分析

第三节 早餐市场社会环境分析(S)

一、早餐产业社会环境

二、社会环境对市场的影响

第四节 早餐市场技术环境分析(T)

一、早餐技术分析

二、早餐技术发展水平

三、市场主要技术发展趋势

四、技术环境对市场的影响


第二部分 市场发展分析

第三章 全球早餐市场发展分析

第一节 2015-2020年3月全球早餐市场发展分析

一、2015-2020年3月全球早餐需求分析

二、2015-2020年3月全球早餐市场规模分析

三、2020-2024年全球早餐市场趋势分析与预测

第二节 2015-2020年3月主要国家或地区早餐市场发展分析

一、2015-2020年3月美国早餐市场分析

二、2015-2020年3月欧洲早餐市场分析

三、2015-2020年3月亚太早餐市场分析

  全球消费者早餐消费渠道各不相同。中国消费者最爱在中式快餐店购买早餐,包子配豆浆是很多中国消费者的早餐标配。而日本的早餐更集中在零售渠道,如超市、便利店等。

  欧洲消费者早餐最常去的是咖啡店/烘培店。在意大利,高达83%的早餐客流进入到咖啡店。而俄罗斯、澳洲、美国消费者更喜欢在汉堡快餐店购买早餐。

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  中国人早餐最爱的是包子。三明治/麦芬类则是德国和英语系国家的最爱。巴西、法国、日本等国家最常见的早餐食物都是烘培类食品。

  2015年全球早餐需求量为5096.15亿份,2019年为6738.87亿份,同比2018年增长6.09%。

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  2015年全球早餐市场规模为5602.09亿美元,2019年为7316.37亿美元,同比2018年增长8.05%。

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  2015年美国早餐需求量为257.81亿份,2019年为341.93亿份,同比2018年增长6.00%。

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  2015年欧洲早餐需求量为601.96亿份,2019年为794.16亿份,同比2018年增长6.05%。

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  亚太地区占有全球60%的人口数量,是全球早餐市场规模最大的地区,2015年亚太地区早餐需求量为3004.77亿份,2019年为3957.54亿份,同比2018年增长6.01%。

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第四章 中国早餐市场总体发展状况

第一节 中国早餐市场规模情况分析

一、早餐市场单位规模情况分析

二、早餐市场人员规模状况分析

三、早餐市场资产规模状况分析

四、早餐市场规模状况分析

第二节 中国早餐市场财务能力分析

一、早餐市场盈利能力分析

二、早餐市场偿债能力分析

三、早餐市场营运能力分析

四、早餐市场发展能力分析


第五章 中国早餐市场供需情况分析

第一节 2015-2020年3月中国早餐市场供给情况

第二节 2015-2020年3月中国早餐市场需求情况

第三节 2015-2020年3月中国早餐市场产量情况

  1、天然化

  从古至今,人们都是在追求“崇尚自然,返璞归真”的境界。同样,早餐食品也要走向自然。早餐的天然化包含两个方面的内容:选料上,应选择天然、新鲜的的食材;在加工中,针对食材与生俱来的特性扬长避短,生产出感官性状符合人们审美习惯的产品,给人们回归自然的感受。

  2、安全化

  食以安为先。越来越多的早餐加工者和消费者更加重视早餐食品的安全。安全性既是对早餐从业人员的道德要求,也是消费者能够感受到的指标。按照《食品安全法》的相关规定,食品安全包括食品原料、加工、流通、餐饮服务。具体到早餐生产和供应单位,包括早餐原料、操作者、加工工具、加工环境、成品、运送、兜售等环节。在马斯洛的需求层次理论中,食品安全属于消费者需求的安全层次,是餐饮顾客消费的基础。在当代居民的早餐食品消费中,在食品安全的基础上,要吃得健康、吃得营养,进而满足人们对美好生活的消费需求。

  3、营养化

  早餐作为一日三餐之首,其地位与作用至关重要。早餐的营养化要求放弃传统早餐的简单搭配,而是从整体把握上强调营养素的合理搭配,同时,要从传统营养学角度考虑食物性味的搭配,这是我国早餐食品的发展趋势。早餐食品中应含有碳水化合物(如粥、馒头、面包等)和蛋白质类(如鸡蛋、牛奶、豆腐等)两大类食物,而蔬菜和水果的摄入将会使早餐营养更加均衡。但值得注意的是,早餐热量不宜过高,应该占全天热量的30%。

  4、多样化

  我国早餐食品的多样化趋势可以从季节、地区和人群的角度进行分析。我国幅员辽阔且纬度跨度较大,致使我国的季节性明显,因此食材种类既丰富又有明显的区域特征;南方与北方、东部与西部的区位分布不同与饮食习惯的差异性,促使早餐食品类型必然多样化;市场细分的逐渐细化,会使早餐市场上出现儿童早餐、学生早餐、女士早餐等等。

  2015年我国早餐市场供给量为817.42亿份,2019年为1065.79亿份,同比2018年增长6.44%。

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  传统早餐的内容是从过去一直延续至今的,如馒头+米粥+咸菜、包子+米粥、豆浆+油条、豆腐脑+油条等早餐形式,特别被老一代人所接受。在日常生活当中,也存在这样的传统早餐形式,即把前一天晚上的剩菜、剩饭加热后作为早餐来食用.随着社会的发展和饮食观念、饮食结构的改变,一些现代人对早餐的科学配餐的理念逐渐形成并加以实施,如豆奶+全麦面包+煎鸡蛋+一个苹果、牛奶+粗粮+煮鸡蛋+果蔬汁、黄油面包+牛奶麦片+咖啡/果汁等早餐已经开始出现在国人的餐桌中。

  在就餐店铺的选择中,现今存在三种店铺选择现象,即街边排档、大众早餐店、品牌早餐店铺。街边排档即在街边撑起的早餐摊位售卖豆浆、油条等早餐食品,其具有短暂性、流动性和不稳定性的特点;大众早餐店有自己的店址招徕顾客,如包子铺、粥铺等;品牌早餐店是在大众早餐店的基础上,有自己的品牌效益,靠高质量、高口碑吸引消费者,如肯德基.在早餐内容的选择标准上,会出现以个性喜好为标准、以营养健康为标准的现象.以个性喜好为标准的消费者,其在早餐食品的选择中就是想吃什么吃什么,而不为其他条件所左右,如有些人喜欢吃油条,却不过多考虑卫生及健康情况;以营养健康为标准的消费者,在对早餐食品的选择中,是什么营养吃什么,什么健康吃什么,而喜欢吃、愿意吃放在次要地位。

  2015年我国早餐市场需求量为815.35亿份,2019年为1060.61亿份,同比2018年增长6.62%。

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第六章 2015-2020年3月中国早餐市场重点区域运行分析

第一节 2015-2020年3月华东地区早餐市场运行情况

一、华东地区早餐市场规模

二、华东地区早餐市场特点

三、华东地区早餐市场潜力分析

第二节 2015-2020年3月华南地区早餐市场运行情况

一、华南地区早餐市场规模

二、华南地区早餐市场特点

三、华南地区早餐市场潜力分析

第三节 2015-2020年3月华中地区早餐市场运行情况

一、华中地区早餐市场规模

二、华中地区早餐市场特点

三、华中地区早餐市场潜力分析

第四节 2015-2020年3月华北地区早餐市场运行情况

一、华北地区早餐市场规模

二、华北地区早餐市场特点

三、华北地区早餐市场潜力分析

第五节 2015-2020年3月西北地区早餐市场运行情况

一、西北地区早餐市场规模

二、西北地区早餐市场特点

三、西北地区早餐市场潜力分析

第六节 2015-2020年3月西南地区早餐市场运行情况

一、西南地区早餐市场规模

二、西南地区早餐市场特点

三、西南地区早餐市场潜力分析

第七节 2015-2020年3月东北地区早餐市场运行情况

一、东北地区早餐市场规模

二、东北地区早餐市场特点

三、东北地区早餐市场潜力分析


第七章 中国早餐市场进出口市场情况分析


第八章 中国早餐市场产品价格监测

第一节 早餐市场价格特征

第二节 2015-2020年3月早餐市场价格评述

第三节 影响早餐市场价格因素分析

第四节 2020-2024年早餐市场价格走势预测


第三部分 市场竞争格局

第九章 早餐市场竞争力优势分析

第一节 早餐市场竞争力优势分析

一、市场地位分析

二、竞争优势评价及构建建议

第二节 中国早餐市场竞争力分析

一、我国早餐市场竞争力剖析

二、我国早餐企业市场竞争的优势

第三节 早餐市场SWOT分析

一、早餐市场优势分析

二、早餐市场劣势分析

三、早餐市场机会分析

四、早餐市场威胁分析


第十章 中国早餐市场竞争策略分析

第一节 市场总体市场竞争状况分析

一、早餐市场竞争结构分析

1、现有企业间竞争

2、潜在进入者分析

3、替代品威胁分析

4、供应商议价能力

5、客户议价能力

6、竞争结构特点总结

二、早餐市场企业间竞争格局分析

三、早餐市场集中度分析


第十一章 重点早餐企业或品牌竞争分析

第一节 中饮巴比食品股份有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第二节 永和食品(中国)股份有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第三节 北京嘉和一品企业管理有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第四节 江苏如意食品有限责任公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第五节 济南一粥七天餐饮管理咨询有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第六节 浙江禧中禧餐饮股份有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第七节 郑州千味央厨食品股份有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第八节 同福集团股份有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第九节 西安饮食股份有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略

第十节 天津狗不理食品股份有限公司

一、企业概况

二、企业竞争优势分析

三、企业产品分析

四、企业经营分析

1、企业主要经济指标分析

2、企业盈利能力分析

3、企业偿债能力分析

4、企业运营能力分析

5、企业成长能力分析

五、企业营销网络分析

六、企业发展战略


第四部分 市场前景展望

第十二章 2020-2024年国内早餐市场发展预测

第一节 2020-2024年早餐市场数据预测

一、2020-2024年早餐市场规模预测

二、2020-2024年早餐市场总资产预测

第二节 2020-2024年早餐市场供需预测

一、2020-2024年早餐供给预测

二、2020-2024年早餐需求预测

三、2020-2024年早餐产量预测

第三节 2020-2024年早餐市场投资机会

一、2020-2024年早餐市场主要领域投资机会

二、2020-2024年早餐市场企业的多元化投资机会

第四节 影响早餐市场发展的主要因素

一、2020-2024年影响早餐市场运行的有利因素分析

二、2020-2024年影响早餐市场运行的稳定因素分析

三、2020-2024年影响早餐市场运行的不利因素分析

四、2020-2024年我国早餐市场发展面临的挑战分析

五、2020-2024年我国早餐市场发展面临的机遇分析

第五节 早餐市场投资风险及控制策略分析

一、2020-2024年早餐市场风险及控制策略

二、2020-2024年早餐市场政策风险及控制策略

三、2020-2024年早餐市场经营风险及控制策略

四、2020-2024年早餐市场技术风险及控制策略

五、2020-2024年早餐市场同业竞争风险及控制策略

六、2020-2024年早餐市场其他风险及控制策略


第十三章 早餐市场企业发展策略分析

第一节 早餐市场策略分析

一、早餐价格策略分析

二、早餐渠道策略分析

第二节 早餐销售策略分析

一、媒介选择策略分析

二、产品定位策略分析

三、企业宣传策略分析

第三节 提高早餐企业竞争力的策略

一、提高中国早餐企业核心竞争力的对策

二、早餐企业提升竞争力的主要方向

三、影响早餐企业核心竞争力的因素及提升途径

四、提高早餐企业竞争力的策略

第四节 对我国早餐品牌的战略思考

一、早餐实施品牌战略的意义

二、早餐企业品牌的现状分析

三、我国早餐企业的品牌战略

四、早餐品牌战略管理的策略


第十四章 早餐市场投资战略研究

第一节 早餐市场发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、业务组合战略

四、区域战略规划

五、产业战略规划

六、竞争战略规划

第二节 重点客户战略

一、实施重点客户战略的必要性

二、合理确立重点客户

三、实施重点客户战略要重点解决的问题

四、重点客户管理功能

第三节 2020-2024年早餐市场投资战略


第十五章 研究结论及发展建议

第一节 早餐市场研究结论及建议

第二节 早餐子市场研究结论及建议

第三节 先略咨询早餐市场发展建议

一、市场发展策略建议

二、市场投资方向建议

三、市场投资方式建议


报告相关内容

  作为餐饮业的一部分,早餐市场的市场容量巨大,且行业竞争激烈.但是作为一个细分市场,白领早餐市场目前尚属空白,整个白领早餐市场分散程度大,还没有企业专门针对该市场并形成规模。

  1、量体裁衣

  白领消费者分析白领消费群体作为一个独立的细分目标市场,具有其自身的特点。一方面,白领群体拥有固定且中等或较高的收入.对价格敏感度较低。他们接受过高等教育,有较高的素质品位,对时尚有独到的见解,愿意接受档次较高的产品或服务。他们思想开放,容易接受新事物、新产品。另一方面。这个群体每天朝九晚五,工作繁忙,生活压力大,时间在他们那里显得尤为重要,尤其是早上上班的那段时间更是如此。繁忙的工作使其每日清晨都希望多休息一会,很难有时间起早做早餐.只能选择在社区小店或者在路边小摊购买早餐,然后在上班路上或者带回公司吃,难以考虑早餐的卫牛和营养问题,即使心里担心也只能忍耐,因此该群体对卫生营养早餐存在着强烈的需求。一旦发现市场上有一个品牌能够满足这种潜在的需求,他们必将转向购买这些更安全、更健康、更营养的产品。

  2、心中有数

  白领早餐市场分析随着近年来中围经济史无前例地迅猛高速发展,人们生活水平日益提高,生活节奏加快,生活观念也相应转变,人们选择早餐的方式也变得更加随心所欲、各式各样。诸侯们也逐渐看中早餐市场这碗羹,均想从中分一杯。但白领早餐市场尚未被企业单独划分出来并为其提供独特的早餐产品,满足其需求。

  (1)小摊小贩遍布街头

  在中国大中城市的街头巷尾、公交站点、大中院校、居民小区等,大大小小的早餐摊点比比皆是,他们提供的早餐种类多样,从豆浆、油条、包子等大众早餐到热干面、汤包等地方特色早餐食品,这些由各种各样的早餐摊点构成的早餐市场,成为了中国大中城市不可缺少的部分。并以其独特的价格优势及方便快捷吸引了一部分白领消费者。

  (2)中式特色早餐店不断涌现

  中式特色早餐店,如台湾的永和豆浆,苏州、上海的汤面馆,无锡的馄饨店。兰州的牛肉面馆等。这些早餐店能贴近普通平民百姓,提供特色早餐食品,且价位适中。通常这些早餐店在当地均有一定知名度,可以吸引相当一部分白领群体。

  (3)洋快餐来势凶猛

  为体现本土化经营,麦当劳、肯德基也陆续推出中西式结合早餐,甚至中式早餐。比如,麦当劳推出中西合壁的菠菜鸡肉蛋汉堡、香葱米饼、飞碟包等早餐品种。而肯德基更是推出了传统的中式早餐食品--油条。此外,这种洋早餐以其舒适和谐的环境吸引了不少时尚人士,尤其是白领们的光顾。

  (4)早餐质量参差不齐,尚待改进

  由于早餐业没有统一的行业标准,各种形式的早餐供应商也因其资金、规模、市场份额等因素,导致产品质量参差不齐。真正傲到如麦当劳、肯德基那样标准化生产经营的早餐企业为数不多,更不必说诸如路边小摊小店的产品质量更让人担忧。

  (5)卫生状况令人担忧

  目前的早餐供应有很大一部分由一些小摊小店完成,而各种产品安全卫生情况令人担忧。油腻的桌子,黑漆的抹布,肮脏的洗碗水,重复利用油等等。加之大街上人来人往、尘土飞扬,这一幕幕在都市里到处可以寻找到。卫生状况着实令人担忧,如何解决这一问题,值得人们思考。

  (6)缺乏高品质、有号召力的中式早餐品牌

  早餐市场发展较慢,整体供应档次偏低,以中低档为主,缺少高品质有号召力的品牌。面对白领这一特殊消费群体,企业应该考虑如何建立高品质、强号召力的中式早餐品牌,增强白身竞争能力。

  3、有的放矢

  基于白领消费群体特征及白领早餐市场状况的分析,中式早餐企业要不断的发展壮大,需要制定较为完善的营销组合策略,以期在白领早餐市场中站稳脚跟。

  4、以顾客为中心:产品策略

  (1)从整体上把握产品概念

  从产品的整体概念出发,白领早餐产品至少应当包括三个基本层次:核心产品、基础产品和附加产品。白领消费群体真正需要的是方便快捷、营养卫生和体面,中式早餐企业能否满足他们的真正需要,提供这种核心产品,决定了他们的成败。此外,中国很多大型快餐企业,如上海新亚大包、兰州牛肉拉面、丽花快餐等,它们采用传统制作工艺、品种单一、口味单调。不能满足白领们“求新、求变”的需要,企业需要通过创新手段为顾客提供种类丰富多样的中式早餐食品。目前,白领们对餐饮需求层次的不断提高,更加追求进餐的档次、情调、氛围,餐厅提供的附加产品越来越为消费者所重视。

  (2)品牌策略往往决定成败

  餐饮企业在经营过程中,一定要时刻强化品牌意识,建立并维持品牌形象。这是因为品牌对餐饮企业来说是一笔巨大的财富。打造早餐品牌的核心内容就是要努力实现早餐产品的差异化和企业的形象差异化。

  5、灵活多变:弹性价格策略

  早餐产品的价格体现了企业的档次、规格,反映了企业的市场定位和经营指导思想及经营策略,消费者常常以价格作为自己购买餐饮产品的重要依据。中式早餐企业为瞄准白领市场,树立品牌形象,综合考虑其产品成本,白领对产品、价格等的认知和主要竞争对手的定价等诸多因素,适宜采取防御定价策略和超值定价策略。定价于较低的一般摊点早餐价格和较贵的洋快餐价格之间,既满足白领群体对中式早餐的快捷健康营养的需求。又提供质高价低的早餐,给他们带来经济实惠。

  6、新的促销方式:联合促销

  在企业的不同发展阶段,采取的促销策略及促销目的不同。综合运用促销组合策略:广告促销,用于抓住每一位顾客;人员促销,以诚动人;销售促进,扩大销售额的捷径;公共关系:企业形象美容师。

  目前,在餐饮企业中兴起一种新的联合促销方式,同样可应用于白领早餐市场。例如,某中式早餐公司与附近某超市合作,凡在规定时间内在公司消费满100元送20元超市的代金券;到超市消费指定商品满100元送10元公司的代金券。通过联合促销方式,合作双方实现多赢,不仅能够吸引更多的消费者,有可以使消费者从中获得让渡价值。


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